ساعات کاری شنبه تا چهارشنبه: 9 صبح تا 7 غروب | پنجشنبه ها: 9 صبح تا 2 ظهرروزهای تعطیل و ساعات غیر کاری، واتساپ پاسخگو هستیم

  • تهران، سهروردی شمالی، بن بست بیشه
  • مشهد، خیابان کلاهدوز48، منفرد
  • اصفهان، رزمندگان قبل از فلکه ماه فرخی
فروشگاه تخصصی آریا منتخب پارسیان فروش جوجه مرغ، کبک، بوقلمون، بلدرچین و ...

جوجه یک روزه بومی: 2،500 تومان ||جوجه بومی یک ماهه : 17،000 تومان ||جوجه بومی دو ماهه : 25،000 تومان ||جوجه بومی سه ماهه : 41،000 تومان ||جوجه بومی چهار ماهه : 55،000 تومان ||مرغ بومی پنج ماهه : 29،000 تومان ||مرغ بومی شش ماهه : 75،000 تومان || بوقلمون بیوتی یکروزه : 15،000 تومان || بوقلمون بیوتی یکماهه: 50،000 تومان ||بوقلمون بیوتی پرواری: کیلویی 25،000 تومان||بوقلمون برنز یکروزه: 29،000 تومان || بوقلمون برنز یکماهه: 55،000 تومان ||بوقلمون برنز پرواری: کیلویی 45،000 تومان || جوجه گوشتی راس : 1،800 تومان بالای سقف نعیم || جوجه گوشتی کاپ : 1،000 تومان بالای سقف نعیم || جوجه گوشتی پلاس : 1،500 تومان بالای سقف نعیم || جوجه گوشتی آرین : سقف نعیم || جوجه گوشتی فلکس : 1،000 تومان بالای سقف نعیم ||مرغ گوشتی زنده :کیلویی 19،200 الی 19،600 تومان ||مرغ گوشتی کشتار :کیلویی 27،000 الی 29،000 تومان ||اردک یکروزه : 4،500 تومان ||اردک یکماهه : 14،000 تومان ||اردک پرواری : 40،000 تومان || جوجه گوشتی هوبارد : 1،500 تومان بالای سقف نعیم ||بوقلمون بوربون یکروزه: 35،000 تومان ||بوقلمون بوربون یک ماهه: 65،000 تومان ||جوجه شترمرغ هچری : 350،000 تومان ||جوجه شترمرغ ده روزه : 400،000 تومان ||جوجه شترمرغ 15 روزه: 550،000 تومان ||جوجه شترمرغ 20 روزه : 750،000 تومان ||جوجه شترمرغ یکماهه : 900،000 تومان ||جوجه شترمرغ 45 روزه : 1،000،000 تومان ||جوجه شترمرغ دوماهه : 1،300،000 تومان ||جوجه شترمرغ 3 ماهه : 1،700،000 تومان ||شترمرغ پرواری زنده :کیلویی 54،000 تومان ||جوجه کبک یک روزه :کیلویی 6،500 تومان ||جوجه کبک یکماهه :کیلویی 15،000 تومان ||جوجه کبک دو ماهه :کیلویی 28،000 تومان ||جوجه کبک سه ماهه :کیلویی 38،000 تومان ||جوجه کبک چهارماهه :کیلویی 50،000 تومان ||کبک تخمگذار : 55،000 تومان ||کبک پرواری زنده :کیلویی 75،000 تومان ||پولت ال اس ال : 54،000 تومان ||پولت هایلاین :54،000 تومان ||پولت شیور : 54،000 تومان ||پولت بونز : 54،000 تومان ||پولت نیک چیک : 54،000 تومان ||تخم مرغ سفید :کیلویی 19،000 الی 21،700 تومان ||تخم مرغ بومی :کیلویی 45،000 تومان ||بلدرچین یکروزه : 1،400 تومان ||بلدرچین چهل روزه : 7،500 تومان ||بلدرچین پرواری زنده : 30،000 تومان ||

امروز: 30دی1400 - 2:45

بسته بندی گوشت طیور-تهیه مواد اولیه

اشتراک گذاری این مقاله در شبکه های اجتماعی :
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on linkedin
Share on whatsapp
Share on tumblr
Share on pocket
Share on digg

بسته بندی گوشت طیور-تهیه مواد اولیه

اولین مرحله از تولید گوشت طیور، تهیه مواد اولیه می باشد.

باید بدانید که گوشت مرغ ، بوقلمون، شترمرغ و دیگر انواع طیور منبع خوب تامین پروتئین و مواد مغذر برای بدن انسان می باشند و به دلیل تقاضای بالای بازار و همچنین مصرف بالای آن در پخت انواع غذا، سرمایه گذاری های زیادی برای پرورش انواع طیور و تولید گوشت سفید انجام شده است و به همین دلیل پرورش مناسب و بهداشتی انواع پرندگان و کشتار صنعتی و بهداشتی آن ها اهمیت بسزایی در چرخه اقتصادی کشورها دارد.

انواع طیور گوشتی که در ایران پرورش داده می شوند عبارتند از: مرغ، بوقلمون، شترمرغ، اردک، کبک و بلدرچین. در این میان گوشت مرغ بیش از دیگر انواع طیور مصرف دارد و در بسیاری از غذاهای محلی و سنتی مورد استفاده قرار می گیرد.

 

تولید و بسته بندی گوشت طیور-تهیه مواد اولیه

 

بسته بندی گوشت طیور-تهیه مواد اولیه – پیش از کشتار

 

پیش از هر کاری مرغ هایی که در مرغداری یا مزارع پرورش داده می شوند زمانیکه به وزن کشتار رسیدند، را توسط دامپزشک معاینه کرده و پس از تایید سالم بودن و عدم بیماری پرندگان، گواهی سلامت صادر می شود.

در مرحله بعد مرغ ها در سبد حمل ویژه مناسب با اندازه پرنده قرار گرفته و به خودروی حمل مرغ زنده انتقال داده می شوند.

پس از اینکه مرغ ها ( طیور پرورشی ) به کشتارگاه منتقل شدند، ابتدا مدتی در سالن انتظار نگهداری می شوند تا از استرس آن ها کاسته شود. سپس به مرور در نوبت کشتار قرار می گیرند. دمای سالن انتظار و تهویه هوای آن باید طوری باشد که از تلفات ناشی از هوای گرم یا کمبود اکسیژن پیشگیری کرده و دمای بدن پرنده کاهش یابد؛ که این کار با دمیدن هوا به کمک دمنده های قوی انجام می گیرد.

پس از سالن انتظار و پیش از کشتار مرحله بازرسی فنی بهداشتی طیور قرار دارد که توسط دامپزشک بررسی و معاینات انجام شده برای مرغ های سالم اجازه کشتار صادر شده و مرغ های بیمار از چرخه کشتار خارج می شوند. مرغ های سالم در سبد قرار گرفته و به زنجیره کشتار هدایت می شوند.

سپس مرغ های زنده را کارگران از سبد خارج کرده و از پا به چنگک های ریل متحرک اویزان می کنند. این سبد ها را پس از خالی شدن، در دستگاه سبد شور قرار داده و شسته می شوند.

بسته بندی گوشت طیور-تهیه مواد اولیه -

تولید و بسته بندی گوشت طیور-تهیه مواد اولیه – کشتار صنعتی

 

اصولا کشتار صنعتی طیور مراحل خاصی به شرح زیر دارد:

  • بازرسی پیش از کشتار که مرغ های لاغر، بیمار و یا دارای جراحت را از خط کشتار خارج کنند.
  • هوشبری الکتریکی: مرغ هایی که در چرخه کشتار باقی مانده اند و از پا به قلاب ها آویزان شده اند توسط نقاله حرکت داده شده و از حوضچه ی کوچکی موسوم به حمام بیهوشی عبور می کنند. پس از ورود نوک پرنده به داخل آب حمام، طی دو تا 5 ثانیه پرنده بیهوش می شود. دقت داشته باشید که سر پرنده نباید به طور کامل در حمام بیهوشی فرو رود.

نکته: بیهوشی پرنده توسط جریان 70 تا 100 ولت برق که از آب داخل حمام بیهوشی می گذرد انجام می شود. اما در بعضی کشورها هوشبری توسط گاز CO2 انجام می گردد.

  • خون گیری: مرحله سوم از کشتار صنعتی طیور می باشد که نیم دقیقه پس از بیهوش شدن پرنده، همچنان که نوار نقاله به جلو می رود با بریدن سرخرگ های گردن مرغ، عمل ذبح اسلامی انجام می شود. زمان خون گیری یک و نیم دقیقه می باشد.
  • خیساندن: این مرحله جهت پرکنی راحت تر مرغ ها انجام می شود که ابتدا باید مرغ ها در آب گرم 60 درجه به مدت 2 دقیقه خیس بخورند.
  • پرکنی: این کار توسط ماشین های مخصوص در مدت یک دقیقه انجام می شود و همزمان نیز مرغ کشتار شده با آب گم تحت فشار شسته می شود.
  • کز دادن: جهت سوزاندن پرهای ریز باقیمانده با شعله گاز بوتان یا پروپان به مدت یک ثانیه
  • بازرسی بهداشتی: این کار باید انجام شود و اگر عیوب، زخم یا علامت بیماری یی در زیر پرها پنهان بوده شناخته شود.
  • شکافتن گردن و قطع کردن پاها با کاتر برقی
  • خالی کردن محتویات شکم
  • قطع کردن سر و گردن
  • شستن و آبکش کردن لاشه پرنده که باید با آب سرد انجام شود. بعضی کشورها اندکی کلر به این آب می افزایند تا شستشو بهتر و بهداشتی تر انجام شود.
  • سرد کردن و خنک سازی: در این مرحله لاشه ها را با کمک غوطه وری در آب حاوی تکه های یخ، یا از طریق پاشیدن آب سرد یا خنک سازی با هوای سرد منفی دو درجه سلسیوس، خنک می کنند.
  • آبچکان: لاشه ی پرنده به مدت 10 دقیقه در اتاق آبچکان آویزان خواهد بود و آبی که در مراحل قبل جذب گوشت و پوست آن شده خارج می شود.
  • سورتینگ: به معنای درجه بندی لاشه مرغ ها براساس وزن و شکل ظاهری است.

 

نتیجه کشتار صنعتی، لاشه مرغ تمیز شده می باشد و همچنین محصولات جانبی که آلایش نام دارند نیز در این فرایند تولید می شوند.

 

تولید و بسته بندی گوشت - بسته بندی گوشت طیور-تهیه مواد اولیه -

 

 

آلایش های پس از کشتار طیور

 

آلایش ها دو صورت خوراکی و غیر خوراکی دارند.

آلایش های خوراکی : دل، جگر و سنگدان مرغ می باشد که به صورت جداگانه تمیز، بسته بندی و روانه بازار می شوند.

آلایش های غیر خوراکی : پر، سر، امعا و احشا و چینه دان که مصرف کشاورزی و همچنین خوراک دام دارد.

 

تولید و بسته بندی گوشت طیور-تهیه مواد اولیه – ارسال به کارخانه بسته بندی

 

حالا لاشه های تمیز را در سبد های مخصوص گذاشته و روی آن ها تکه های یخ می ریزند. این سبد ها به ماشین های حمل مجاز با دمای بین 0 تا 4 درجه سلسیوس منتقل می شوند. سپس دامپزشک کشتارگاه ماشین ها را پلمپ کرده و مرغ ها به کارخانه بسته بندی منتقل می شوند .

این ماشین ها را جهت جلوگیری از هر گونه اختلال در روند انتقال بهداشتی و یا تقلب پلمپ می کنند.

ماشین های حمل پلمپ شده در کارخانه بسته بندی در حضور دامپزشک مستقر در کارخانه فک پلمپ شده و سپس لاشه ها از نظر رنگ پوست، سلامت پوست ، رنگ گوشت، چربی ، کوفتگی و دیگر موارد بررسی و معاینه مجدد می شوند.

 

بسته بندی گوشت طیور-تهیه مواد اولیه – تغییر گوشت مرغ پس از کشتار

 

پس از انجام ذبح گوشت سطیور به حالت جمود نعشی و انقباض عضلانی می رود. در این حالت گلیکوژن به لاکتیک اسید تبدیل می شود. حالت جمود نعشی بین 2 تا 4 ساعت طول می کشد. در این مدت باید دما را 4 درجه سلسیوس نگه داشته شود. پس از آن باید PH نهایی بین 9/5 تا 4/6 باشد.

اگر این زمان پس از کشتار طی نشود، ماهیچه ها هنگام قطعه بندی پاره شده و ظاهر نامناسبی به گوشت مرغ در بسته بندی می دهد.

 

*******************************************

 

فروش جوجه شترمرغ

فروش جوجه بوقلمون

فروش جوجه مرغ بومی گلپایگانی

فروش جوجه اردک پکنی

فروش جوجه کبک

فروش جوجه بلدرچین

فروش تخم مرغ

فروش خوراک طیور

تماس با پشتیبانی فروش

۰۹۱۲۳۹۶۸۶۷۱

۰۹۱۲۱۹۸۶۶۵۱

۰۹۱۳۱۰۰۷۶۸۹

۰۹۱۲۶۴۵۰۶۸۴

۰۹۱۳۱۰۰۵۸۳۶

فروش بذر پیاز

فروش بذر چغندر

دیدگاهتان را بنویسید

لطفا به این مطلب امتیاز دهید*

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

5 + پنج =

انتخاب نوع محصول
فیلترها مرتب سازی نتایج
ریست افزودن تنظیمات
1 2 19
بازگشت
پشتیبانی فروش خانم طهماسبی
پشتیبانی فروش
پشتیبانی فروش
پشتیبانی فروش
پشتیبانی فروش
تماس با حسابداری
پشتیبانی فروش آقای عباسی
تماس مستقیم