ساعات کاری شنبه تا چهارشنبه: 9 صبح تا 7 غروب | پنجشنبه ها: 9 صبح تا 2 ظهرروزهای تعطیل و ساعات غیر کاری، واتساپ پاسخگو هستیم

  • تهران، سهروردی شمالی، بن بست بیشه
  • مشهد، خیابان کلاهدوز48، منفرد
  • اصفهان، رزمندگان قبل از فلکه ماه فرخی
قیمت های روز
جوجه یک روزه بومی: 4.200 تومان ||جوجه بومی یک ماهه : 20،000 تومان ||جوجه بومی دو ماهه : 35،000 تومان ||جوجه بومی سه ماهه : 52،000 تومان ||جوجه بومی چهار ماهه : 73،000 تومان ||جوجه بومی پنج ماهه : 85،000 تومان ||جوجه بومی شش ماهه : 90،000 تومان ||اردک یک روزه : 5،200 تومان ||اردک یک ماهه : 17،000 تومان ||اردک بالغ : 40،000 تومان ||کبک یک روزه : 9،500 تومان ||کبک یک ماهه : 23،000 تومان ||کبک دو ماهه : 35،000 تومان ||کبک سه ماهه : 46،000 تومان ||کبک چهار ماهه : – ||کبک بالغ : 98،000 تومان ||بوقلمون بیوتی یک روزه : 20،000 تومان ||بوقلمون بیوتی یک ماهه : 60،000 تومان ||بوقلمون برنز یک روزه : 34،000 تومان ||بوقلمون برنز یک ماهه : 69،000 تومان ||جوجه گوشتی راس : 4.000 -4.500 تومان ||جوجه گوشتی پلاس: 3.500 – 3.000 تومان ||جوجه گوشتی کاب : 2.000 – 2.500 تومان ||جوجه گوشتی آرین : 1.000 -800 تومان ||جوجه گوشتی هوبارد : – ||جوجه گوشتی فلکس : – ||جوجه گوشتی تو لکی:2.500 تومان – ||جوجه گوشتی آرین کنسلی : 500 تومان ||شترمرغ هچری : 550،000 تومان ||شترمرغ 15 روزه : 600.000 تومان ||شترمرغ 20 روزه : 650.000 تومان ||شترمرغ یک ماهه : 700.000 تومان ||شترمرغ دو ماهه:1.300.000 تومان ||شترمرغ سه ماهه: فعلا موجود نمی باشد ||شترمرغ پرواری : 54،000 تومان ||پولت یک روزه : 20،000 تومان ||پولت 90 روزه : 90،000 تومان ||تخم گذار(ل اس ال) : 120.000 تومان ||تخم مرغ بومی هر کیلو : 35،500 تومان ||تخم مرغ سفید: هر کیلو 39،800 تومان ||بلدرچین یک روزه: 2،000 تومان ||بلدرچین بالغ: 14،000 تومان

امروز: 19مرداد1401 - 12:56

بسته بندی گوشت طیور-تهیه مواد اولیه

اشتراک گذاری این مقاله در شبکه های اجتماعی :

بسته بندی گوشت طیور-تهیه مواد اولیه

اولین مرحله از تولید گوشت طیور، تهیه مواد اولیه می باشد.

باید بدانید که گوشت مرغ ، بوقلمون، شترمرغ و دیگر انواع طیور منبع خوب تامین پروتئین و مواد مغذر برای بدن انسان می باشند و به دلیل تقاضای بالای بازار و همچنین مصرف بالای آن در پخت انواع غذا، سرمایه گذاری های زیادی برای پرورش انواع طیور و تولید گوشت سفید انجام شده است و به همین دلیل پرورش مناسب و بهداشتی انواع پرندگان و کشتار صنعتی و بهداشتی آن ها اهمیت بسزایی در چرخه اقتصادی کشورها دارد.

انواع طیور گوشتی که در ایران پرورش داده می شوند عبارتند از: مرغ، بوقلمون، شترمرغ، اردک، کبک و بلدرچین. در این میان گوشت مرغ بیش از دیگر انواع طیور مصرف دارد و در بسیاری از غذاهای محلی و سنتی مورد استفاده قرار می گیرد.

 

تولید و بسته بندی گوشت طیور-تهیه مواد اولیه

 

بسته بندی گوشت طیور-تهیه مواد اولیه – پیش از کشتار

 

پیش از هر کاری مرغ هایی که در مرغداری یا مزارع پرورش داده می شوند زمانیکه به وزن کشتار رسیدند، را توسط دامپزشک معاینه کرده و پس از تایید سالم بودن و عدم بیماری پرندگان، گواهی سلامت صادر می شود.

در مرحله بعد مرغ ها در سبد حمل ویژه مناسب با اندازه پرنده قرار گرفته و به خودروی حمل مرغ زنده انتقال داده می شوند.

پس از اینکه مرغ ها ( طیور پرورشی ) به کشتارگاه منتقل شدند، ابتدا مدتی در سالن انتظار نگهداری می شوند تا از استرس آن ها کاسته شود. سپس به مرور در نوبت کشتار قرار می گیرند. دمای سالن انتظار و تهویه هوای آن باید طوری باشد که از تلفات ناشی از هوای گرم یا کمبود اکسیژن پیشگیری کرده و دمای بدن پرنده کاهش یابد؛ که این کار با دمیدن هوا به کمک دمنده های قوی انجام می گیرد.

پس از سالن انتظار و پیش از کشتار مرحله بازرسی فنی بهداشتی طیور قرار دارد که توسط دامپزشک بررسی و معاینات انجام شده برای مرغ های سالم اجازه کشتار صادر شده و مرغ های بیمار از چرخه کشتار خارج می شوند. مرغ های سالم در سبد قرار گرفته و به زنجیره کشتار هدایت می شوند.

سپس مرغ های زنده را کارگران از سبد خارج کرده و از پا به چنگک های ریل متحرک اویزان می کنند. این سبد ها را پس از خالی شدن، در دستگاه سبد شور قرار داده و شسته می شوند.

بسته بندی گوشت طیور-تهیه مواد اولیه -

تولید و بسته بندی گوشت طیور-تهیه مواد اولیه – کشتار صنعتی

 

اصولا کشتار صنعتی طیور مراحل خاصی به شرح زیر دارد:

  • بازرسی پیش از کشتار که مرغ های لاغر، بیمار و یا دارای جراحت را از خط کشتار خارج کنند.
  • هوشبری الکتریکی: مرغ هایی که در چرخه کشتار باقی مانده اند و از پا به قلاب ها آویزان شده اند توسط نقاله حرکت داده شده و از حوضچه ی کوچکی موسوم به حمام بیهوشی عبور می کنند. پس از ورود نوک پرنده به داخل آب حمام، طی دو تا 5 ثانیه پرنده بیهوش می شود. دقت داشته باشید که سر پرنده نباید به طور کامل در حمام بیهوشی فرو رود.

نکته: بیهوشی پرنده توسط جریان 70 تا 100 ولت برق که از آب داخل حمام بیهوشی می گذرد انجام می شود. اما در بعضی کشورها هوشبری توسط گاز CO2 انجام می گردد.

  • خون گیری: مرحله سوم از کشتار صنعتی طیور می باشد که نیم دقیقه پس از بیهوش شدن پرنده، همچنان که نوار نقاله به جلو می رود با بریدن سرخرگ های گردن مرغ، عمل ذبح اسلامی انجام می شود. زمان خون گیری یک و نیم دقیقه می باشد.
  • خیساندن: این مرحله جهت پرکنی راحت تر مرغ ها انجام می شود که ابتدا باید مرغ ها در آب گرم 60 درجه به مدت 2 دقیقه خیس بخورند.
  • پرکنی: این کار توسط ماشین های مخصوص در مدت یک دقیقه انجام می شود و همزمان نیز مرغ کشتار شده با آب گم تحت فشار شسته می شود.
  • کز دادن: جهت سوزاندن پرهای ریز باقیمانده با شعله گاز بوتان یا پروپان به مدت یک ثانیه
  • بازرسی بهداشتی: این کار باید انجام شود و اگر عیوب، زخم یا علامت بیماری یی در زیر پرها پنهان بوده شناخته شود.
  • شکافتن گردن و قطع کردن پاها با کاتر برقی
  • خالی کردن محتویات شکم
  • قطع کردن سر و گردن
  • شستن و آبکش کردن لاشه پرنده که باید با آب سرد انجام شود. بعضی کشورها اندکی کلر به این آب می افزایند تا شستشو بهتر و بهداشتی تر انجام شود.
  • سرد کردن و خنک سازی: در این مرحله لاشه ها را با کمک غوطه وری در آب حاوی تکه های یخ، یا از طریق پاشیدن آب سرد یا خنک سازی با هوای سرد منفی دو درجه سلسیوس، خنک می کنند.
  • آبچکان: لاشه ی پرنده به مدت 10 دقیقه در اتاق آبچکان آویزان خواهد بود و آبی که در مراحل قبل جذب گوشت و پوست آن شده خارج می شود.
  • سورتینگ: به معنای درجه بندی لاشه مرغ ها براساس وزن و شکل ظاهری است.

 

نتیجه کشتار صنعتی، لاشه مرغ تمیز شده می باشد و همچنین محصولات جانبی که آلایش نام دارند نیز در این فرایند تولید می شوند.

 

تولید و بسته بندی گوشت - بسته بندی گوشت طیور-تهیه مواد اولیه -

 

 

آلایش های پس از کشتار طیور

 

آلایش ها دو صورت خوراکی و غیر خوراکی دارند.

آلایش های خوراکی : دل، جگر و سنگدان مرغ می باشد که به صورت جداگانه تمیز، بسته بندی و روانه بازار می شوند.

آلایش های غیر خوراکی : پر، سر، امعا و احشا و چینه دان که مصرف کشاورزی و همچنین خوراک دام دارد.

 

تولید و بسته بندی گوشت طیور-تهیه مواد اولیه – ارسال به کارخانه بسته بندی

 

حالا لاشه های تمیز را در سبد های مخصوص گذاشته و روی آن ها تکه های یخ می ریزند. این سبد ها به ماشین های حمل مجاز با دمای بین 0 تا 4 درجه سلسیوس منتقل می شوند. سپس دامپزشک کشتارگاه ماشین ها را پلمپ کرده و مرغ ها به کارخانه بسته بندی منتقل می شوند .

این ماشین ها را جهت جلوگیری از هر گونه اختلال در روند انتقال بهداشتی و یا تقلب پلمپ می کنند.

ماشین های حمل پلمپ شده در کارخانه بسته بندی در حضور دامپزشک مستقر در کارخانه فک پلمپ شده و سپس لاشه ها از نظر رنگ پوست، سلامت پوست ، رنگ گوشت، چربی ، کوفتگی و دیگر موارد بررسی و معاینه مجدد می شوند.

 

بسته بندی گوشت طیور-تهیه مواد اولیه – تغییر گوشت مرغ پس از کشتار

 

پس از انجام ذبح گوشت سطیور به حالت جمود نعشی و انقباض عضلانی می رود. در این حالت گلیکوژن به لاکتیک اسید تبدیل می شود. حالت جمود نعشی بین 2 تا 4 ساعت طول می کشد. در این مدت باید دما را 4 درجه سلسیوس نگه داشته شود. پس از آن باید PH نهایی بین 9/5 تا 4/6 باشد.

اگر این زمان پس از کشتار طی نشود، ماهیچه ها هنگام قطعه بندی پاره شده و ظاهر نامناسبی به گوشت مرغ در بسته بندی می دهد.

 

*******************************************

 

فروش جوجه شترمرغ

فروش جوجه بوقلمون

فروش جوجه مرغ بومی گلپایگانی

فروش جوجه اردک پکنی

فروش جوجه کبک

فروش جوجه بلدرچین

فروش تخم مرغ

فروش خوراک طیور

تماس با پشتیبانی فروش

۰۹۱۲۳۹۶۸۶۷۱

۰۹۱۲۱۹۸۶۶۵۱

۰۹۱۳۱۰۰۷۶۸۹

۰۹۱۲۶۴۵۰۶۸۴

۰۹۱۳۱۰۰۵۸۳۶

فروش بذر پیاز

فروش بذر چغندر

دیدگاهتان را بنویسید

لطفا به این مطلب امتیاز دهید*

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

نه − 8 =

ردیفمحصولقیمت(تومان)
1جوجه راس4.000 - 4.500
2جوجه پلاس3.500 - 3.000
3جوجه کاب2.000 - 2.500
4جوجه فلکس-
5جوجه هوبارد-
6جوجه آرین1.000-500
7جوجه یک روزه بومی4.200
8جوجه بومی یک ماهه20.000
9جوجه بومی دو ماهه25.000
10جوجه بومی سه ماهه40.000 - 52.000
11جوجه بومی چهار ماهه73.000
12جوجه بومی پنج ماهه85.000
13جوجه بومی شش ماهه90.000
14اردک یک روزه5.200
15اردک یک ماهه17.000
16اردک بالغ40.000
17کبک یک روزه9.500
18کبک یک ماهه23.000
19کبک دو ماهه35.000
20کبک سه ماهه46.000
21کبک چهار ماهه-
22کبک بالغهر کیلو 98.000
23بوقلمون بیوتی یک روزه12.000
24بوقلمون بیوتی یک ماهه60.000
25بوقلمون برنز یک روزه32.000
26بوقلمون برنز یک ماهه69.000
27جوجه گوشتی تو لکی-
28جوجه گوشتی آرین کنسلی500
29شترمرغ 15 روزه600.000
30شترمرغ 20 روزه650.000
31شترمرغ یک ماهه700.000
32شترمرغ دو ماهه1.300.000
33شترمرغ سه ماههفعلا موجود نمی باشد
34شترمرغ پرواری54،000
35شتر مرغ هچری550،000
36پولت یک روزه20.000
37پولت 90 روزه90.000
38تخم گذار(ل اس ال)120.000
39تخم مرغ سفید هر کیلو 39.800
40تخم مرغ بومیهر کیلو 41.000