ستایش گوشت بوقلمون و شترمرغ

این روزها عرضه گوشت بوقلمون و شترمرغ در فروشگاه‌های گوشت، بیشتر شده است و خیلی از افراد، آگاهی دقیقی نسبت به خوبی‌های این دو نوع گوشت ندارند.

دکتر رضا راست‌منش، متخصص تغذیه و رژیم‌درمانی درباره مزایای گوشت بوقلمون می‌گوید: «گوشت بوقلمون، 13 درصد چربی در هر 100 گرمش دارد که این میزان چربی از گوشت شترمرغ بیشتر و تقریبا برابر با گوشت بلدرچین است. پروتئین این گوشت، 27 درصد در هر 100 گرم، روی آن 9/2 میلی‌گرم و آهنش هم 9/1 میلی‌گرم است. بنابراین می‌توان گفت که میزان آهن گوشت بوقلمون تقریبا به اندازه گوشت قرمز است و در کل می‌توان آن را هم به عنوان یک تنوع غذایی در برنامه روزانه جای داد.»

 وی تاکید می‌کند که از آنجا که چربی بوقلمون از چربی گوشت گوسفندی کمتر است، می‌توان مصرف آن را به گوشت گوسفند هم ترجیح داد.

این عضو هیات علمی دانشگاه شهید بهشتی اشاره‌ای هم به مزایای گوشت شترمرغ داشت و گفت: «محتوای چربی گوشت شترمرغ از سایر گوشت‌ها کمتر است و از طرف دیگر در هر 100 گرم از گوشت ران شترمرغ، 3 تا 1/3 میلی‌گرم آهن وجود دارد. در صورتی که این عدد در هر 100 گرم از گوشت سینه مرغ، تنها 1 تا 2/1 میلی‌گرم است. ضمن اینکه 7/4 میلی‌گرم روی در هر 100 گرم از گوشت ران شترمرغ پیدا می‌شود در حالی که مقدار این ماده معدنی در 100 گرم از گوشت گاو و گوسفند حدود 2 میلی‌گرم و برای مرغ هم کمتر از 1 میلی‌گرم است. گوشت شترمرغ نزدیک به 29 درصد پروتئین دارد در صورتی‌که فقط 18 درصد از گوشت مرغ از پروتئین تشکیل شده است.»

 راست‌منش در نهایت اینطور نتیجه‌گیری کرد که گوشت شترمرغ دارای مواد معدنی غنی و چربی پایینی است و این امر یک مزیت بزرگ برای آن محسوب می‌شود.