کیفیت پوسته تخم مرغ عامل مهمی در تولید تخم مرغ برای اهداف مختلف می باشد. تشکیل پوسته تخم مرغ در طیور تخم تاثیر توازن اسید – باز خون می باشد، چرا که نسبت اسید – باز خون عامل محود کننده ایی روی تجمع کربنات کلسیم در پوسته تخم مرغ می باشد. مهم ترین عامل محدود کننده در شکل گیری پوسته تخم مرغ در مرحله اول یون کلسیم و در مرحله بعدی یون بی کربنات می باشد.
با افزایش سن مرغ ها کیفیت پوسته کاهش می یابد و اندازه تخم مرغ بزرگتر می شود. به عبارت دیگر، افزایش وزن پوسته هماهنگ با افزایش وزن تخم مرغ نبوده و لذا نسبت وزن پوسته هماهنگ با وزن تخم مرغ نبوده و کیفیت آن کاهش می یابد.
درجه حرارت بالا تاثیرات نامطلوبی بر روی تولید و کیفیت پوسته تخم مرغ دارد که این مشکلات در نتیجه وقوع تعدادی از اعمال فیزیولوژیکی اختصاصی در پرندگان به وقوع می پیوندد.
توازن مناسب بین الکترولیت ها در جیره های غذایی مرغ های تخمگذار اثرات مثبتی در تولید تخم مرغ، ضریب تبدیل غذایی و کیفیت پوسته تخم مرغ دارد.
تغییرات سطوح مواد مغذی جیره ها از جمله راهکارهایی است که در جهت بهبود کیفیت پوسته انجام می گیرد.
