Category: بوقلمون

زمان تقریبی مطالعه: 3 دقیقه شناخت بیماری های طیور-سالمونلا پولوروم – راه های انتقال بیماری:

مهمترین راه انتقال این بیماری تخمدان پرنده آلوده به جوجه تازه تفریخ شده می باشد همچنین انتقال این بیماری هم از طریق مادر به جوجه و هم از طریق انتقال بین جوجه بیمار و دیگر جوجه ها امکان پذیر است.

البته جوجه های آلوده حتی اگر زنده بمانند هم منبع آلودگی و انتقال بیماری هستند و حتی می توانند دستگاه جوجه کشی را آلوده کنند.

زمان تقریبی مطالعه: 5 دقیقه تولید و بسته بندی گوشت
مراحل اصلی تولید و بسته بندی گوشت قرمز به شرح زیر می باشد:

تهیه مواد اولیه یعنی گوشت لاشه ی دام ذبح شده اعم از گاو، گوسفند، شتر، بز و گاومیش
کنترل کیفیت مواد اولیه
شست و شوی مناسب و علمی
سرد کردن مواد
قطعه بندی
بی خس کردن
بسته بندی
سردخانه
کنترل کیفیت محصول نهایی

اهمیت بهداشت غذایی گوشت نیاز به تایید دامپزشکان متخصص را الزامی می نماید زیرا گوشت محیط مناسبی برای رشد باکتری و عوامل بیماریزا می باشد و به سرعت امکان آلودگی دارد. بنابراین بازرسی و نظارت دامپزشکان و افراد متخصص قبل و بعد از کشتار و همچینین در مراحل بسته بندی ، حمل و نقل و نگهداری گوشت اهمیت بالایی دارد.

زمان تقریبی مطالعه: 5 دقیقه بسته بندی گوشت طیور-تهیه مواد اولیه – آریا منتخب پارسیان
پس از اینکه مرغ ها ( طیور پرورشی ) به کشتارگاه منتقل شدند، ابتدا مدتی در سالن انتظار نگهداری می شوند تا از استرس آن ها کاسته شود. سپس به مرور در نوبت کشتار قرار می گیرند. دمای سالن انتظار و تهویه هوای آن باید طوری باشد که از تلفات ناشی از هوای گرم یا کمبود اکسیژن پیشگیری کرده و دمای بدن پرنده کاهش یابد؛ که این کار با دمیدن هوا به کمک دمنده های قوی انجام می گیرد.

پس از سالن انتظار و پیش از کشتار مرحله بازرسی فنی بهداشتی طیور قرار دارد که توسط دامپزشک بررسی و معاینات انجام شده برای مرغ های سالم اجازه کشتار صادر شده و مرغ های بیمار از چرخه کشتار خارج می شوند. مرغ های سالم در سبد قرار گرفته و به زنجیره کشتار هدایت می شوند.

سپس مرغ های زنده را کارگران از سبد خارج کرده و از پا به چنگک های ریل متحرک اویزان می کنند. این سبد ها را پس از خالی شدن، در دستگاه سبد شور قرار داده و شسته می شوند.

زمان تقریبی مطالعه: 6 دقیقه دوره تخمگذاری یک بوقلمون ماده 20 هفته می باشد و پس از آن به مدت 12 هفته تخمگذاری متوقف می شود (به کمک تغییر تغذیه).

پس از آن دوره دوم تخمگذاری به مدت 18 هفته ادامه می یابد.

در مجموع تعداد تخمی که هر بوقلمون در یک سال می گذارد بسیار کم می باشد و به همین دلیل بیشترین هدف برای پرورش بوقلمون تولید گوشت آن ها می باشد.بوقلمون گوشتی در سن 12 هفتگی به 4 و نیم کیلو و تا سن 30 هفتگی به 15 کیلو می رسد