برای جدا کردن مرغ های بومی از دیگر انواع مرغ تعریف جهانی وجود ندارد اما به طور عام به گروهی از پرندگان که در یک منطقه خاص زندگی می کنند و با شرایط محلی آن منطقه سازگاری دارند را پرندگان بومی به حساب می اورند. آن ها طی دوران های طولانی از طریق یک فرآیند انتخاب طبیعی دوام آورده اند و یا اینکه در مقابل ناملایمات محیط از خود مقاومت نشان داده اند .

نتیجه اینکه مرغ های محلی و گونه های بومی پرندگان اهلی، یک جمعیت ناهمگن از پرندگان هستند که از نظر مورفولوژی و صفات سازگار با محیط محلی سازگاری دارند.

مرغ بومی اصولا به سازگاری بالا با شرایط آب و هوایی مقاومت در مقابل بیماری های محلی و شرایط استرس زای مخصوص به آن منطقه جغرافیایی شناخته شده اند.

مرغهای محلی که بعضا بومی نیز خوانده می شوند ، پرنده هایی هستند که به دو منظور پرورش داده می شوند یکی برای تولید تخم مرغ و دیگری برای تولید گوشت سفید. باوجود اینکه تخم مرغ محلی معمولا رنگی و اندازه کوچکتری دارد، اما به دلیل شهرت این نژاد به پرورش سبز یعنی بدون آنتی بیوتیک یا دستکاری های ژنتیکی و هورمون های رشد ، از اقبال خوبی در بازار مصرف برخوردار است.