کاهش آلودگی گوشت مرغ به باکتری‌ها

کاهش آلودگی گوشت مرغ به باکتری‌ها با کشتار صنعتی

تایج ارزیابی علمی پژوهشگران دانشگاه آزاد اسلامی واحد گرمسار روی کیفیت بهداشتی محصولات فرآوری شده به روش صنعتی و نیمه‌صنعتی در کشتارگاه طیور، بالاتر بودن میزان آلودگی نمونه های نیمه‌صنعتی نسبت به نمونه های صنعتی را نشان می‌دهد.

به گزارش پایگاه اطلاع رسانی کشاورزی ایران (اگنا) به نقل از ایسنا، مشتریان محصولات غذایی فرآوری شده در کارگاه‌ها و کارخانه‌ها، روز به‌روز در حال افزایش هستند. لذا رعایت نکات بهداشتی در تمام سطوح زنجیره تولید و ارائه چنین محصولاتی، دارای ضرورت زیادی است. اصولا غذا می‌تواند حامل بسیاری از اجرام عفونی و غیر عفونی باشد و در بعضی شرایط به‌عنوان ناقل فعال عمل می‌ کند. به همین دلیل، همواره در طول دهه گذشته وقوع بیماری‌ های میکروبی ناشی از مواد غذایی نه‌تنها در کشورهای درحال‌توسعه با فقر بهداشتی بلکه در کشورهای توسعه‌یافته و با استانداردهای بالای بهداشتی نیز روبه افزایش بوده است.

به اعتقاد محققان، این مسئله اغلب به خاطر آلوده بودن مواد اولیه غذای تولیدشده نیست، بلکه عمدتا با عمل‌ آوری غیربهداشتی یا به دلیل آلوده کردن تقاطعی محصولات غذایی فوق به وجود می‌آید. آزمایش روی کارکنان مواد غذایی در برخی کشورها، نشان داده است که هر انسانی در هر دقیقه ۱۰۰۰ تا ۱۰۰۰۰ میکروب زنده را از خود اشاعه می‌دهد. همچنین طبق بررسی مرکز کنترل بیماری آمریکا که در طول ۵ سال صورت گرفته است، در این کشور ۷۷ درصد مسمومیت‌های غذایی ناشی از مواد غذایی هستند.

در همین رابطه، پژوهشگرانی از دانشگاه آزاد اسلامی واحد گرمسار در مطالعه‌ای، کیفیت بهداشتی محصولات عمل‌آوری شده به روش صنعتی و نیمه‌صنعتی در کشتارگاه طیور را موردبررسی و ارزیابی علمی قرار داده‌اند.

در این پژوهش، نمونه‌های تازه و فرآوری شده مرغ (نظیر محصول مرغ برگر) از کشتارگاه‌های صنعتی و نیمه‌صنعتی در استان سمنان جمع‌آوری‌شده و برای ارزیابی و شمارش باکتری‌های مختلف، به آزمایشگاه منتقل شدند.

بر اساس نتایج به‌دست‌آمده از این آزمایش‌ها، میزان کل باکتری‌های موجود در اکثر محصولات تولیدشده در خط کشتار صنعتی با توجه به استاندارد ملی ایران در حد قابل‌قبول بود و بار باکتریایی بیش‌ازحد استاندارد، فقط در دو نمونه ران مرغ تولیدشده در این خط تولید مشاهده شد.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

1 × سه =

اشتراک گذاری:
اشتراک گذاری در facebook
Facebook
اشتراک گذاری در twitter
Twitter
اشتراک گذاری در pinterest
Pinterest
اشتراک گذاری در linkedin
LinkedIn
بایگانی
قیمت روز انواع محصولات آریا منتخب پارسیان - جوجه انواع طیور - خوراک طیور - بذر چغندر - بذر پیاز و انواع دیگر بذر
 
طیور(به خریداران تعداد بالا تخفیف داده میشود)حداقل(تومان)حداکثر(تومان)میانگینتاریخ
1399
راس3,8003,9003,85010/27
پلاس3,7003,8003,75010/27
فلکس3,7003,8003,75010/27
هوبارد4,6003,7004,65010/27
کاب 4,6003,7004,65010/27
آرین2,3002,4002,35010/27
بومی3,2003,2503,22510/27
جهادی00000000000010/27
کاکلی3,5003,5503,52510/27
مشکی3,5003,5503,52510/27
مرغ گوشتی زنده تهران13,60013,70013,65010/27
مرغ گوشتی کشتار تهران20,90021,00029,50010/27
تخم مرغ نطفه دار و خوراکی بومی(کیلویی)30,50030,50030,50010/27
اردک یک روزه پکنی 3,9004,0003,95010/27
اردک25 روزه پکنی13,00013,00013,00010/27
اردک زنده (کیلویی)27,0002,80027,50010/27
اردک کشتاری (کیلویی)37,00038,00037,50010/27
کبک یک روزه4,5005,0004,75010/27
کبک یک ماهه11,00012,00011,50010/27
کبک دو ماهه20,00022,00021,00010/27
کبک سه ماهه30,00032,00031,00010/27
کبک چهار ماهه 35,00040,00037,50010/27
کبک پنج ماهه50,00055,00057,50010/27
کبک تخمگذار52,000 57,00055,50010/27
کبک زنده (کیلویی)71,000 75,00074,00010/27
کبک لاشه (کیلویی)97,000100,00098,50010/27
خروس بومی (کیلویی)42,500 43,50043,00010/27
جوجه یک ماهه تا تخمگذار محلی12,000 12,50012,25010/27
جوجه 2 ماهه تخمگذار محلی25,000 25,000 25,000 10/27
جوجه سه ماهه تخمگذار محلی35,000 35,000 35,000 10/27
جوجه 4 ماهه تخمگذار محلی42,00042,00042,00010/27
جوجه 6 ماهه تخم گذار محلی55,00055,000 55,000 10/27
شترمرغ 5 روزه 320,000320,000320,00010/27
شترمرغ 14 روزه400,000400,000400,00010/27
شترمرغ 20 روزه450,000450,000450,00010/27
شترمرغ یک ماهه550,000550,000550,00010/27
شترمرغ دو ماهه850,000850,000850,00010/27
شترمرغ 3 ماهه1,200,0001,200,0001,200,00010/27
شترمرغ چهار ماهه1,400,0001,400,0001,400,00010/27
شترمرغ زنده تهران38,00038,00038,00010/27
شترمرغ زنده اصفهان37,00037,00037,00010/27
شترمرغ زنده مشهد37,00037,00037,00010/27
پوست کراست شترمرغ گرید 1550,000550,000550,00010/27
پوست کراست شترمرغ گرید 2500,00050,00050,00010/27
پوست کراست شترمرغ گرید 3450,00045,00035,50010/27
جوجه بلدرچین یک روزه سنگین1,3001,3001,30010/27
جوجه بلدرچین یک روزه
فوق سنگین
1,4001,4001,40010/27
جوجه بلدرچین 45 روزه13,00013,00013,00010/27
بلدرچین زنده تهران48,00048,50048,25010/27
بلدرچین زنده اصفهان47,50047,90047,70010/27
بلدرچین زنده مشهد47,00047,50047,25010/27
جوجه بوقلمون بیوتی
یک روزه فوق سنگین
35,00036,00035,50010/27
جوجه بوقلمون بیوتی
فوق سنگین یک روزه وارداتی
00000000000000000010/27
جوجه بوقلمون بیوتی
فوق سنگین یک ماهه
68,00068,00068,00010/27
جوجه بوقلمون برنز یک روزه 27,000 28,00027,50010/27
جوجه بوقلمون برنز یک ماهه48,00049,00048,50010/27
جوجه بوقلمون بوربون یک روزه 45,00046,00045,50010/27
جوجه بوقلمون بوربن یک ماهه85,00087,00086,00010/27
بوقلمون بیوتی زنده تهران34,00034,00034,00010/27
بوقلمون بیوتی زنده اصفهان33,00033,00033,00010/27
بوقلمون بیوتی زنده مشهد33,00033,00033,00010/27
بوقلمون برنز زنده تبریز (ماده)45,00045,00045,00010/27
بوقلمون برنز زنده تبریز (نر)45,00045,00045,00010/27
تخم نطفه دار 90 درصد برنز12,00012,00012,00010/27
پولت صنعتی 90 روزه38,00040,00039,00010/27
تخم مرغ تهران (کیلویی)14,50014,50014,50010/27
بذر چغندر (ترک ) 1,400,0001,400,0001,400,00010/27
بذر چغندر (آلمان)20203,400,0003,400,0003,400,00010/27
بذر چغندر (آلمان)20193,100,0003,100,0003,100,00010/27
بذر چغندر (آلمان)20182,000,0002,000,0002,000,00010/27
بذر پیاز زرد زتا650,000650,000650,00010/27
بذر پیاز سفید مینروا3,850,0003,850,0003,850,00010/27